L'automne en Tunisie a cette saveur unique, empreinte de nostalgie et de gourmandise. Dès la mi-octobre, alors que l'air se rafraîchit doucement, nos campagnes vibrent au rythme d’une tradition séculaire : la récolte des olives.
Bien plus qu’une simple étape agricole, c’est un véritable art de vivre qui s’ouvre à nous. L'odeur de la terre humide, le bruit rythmé des gaules dans les feuillages argentés, et surtout, ce moment magique où l'or vert coule du pressoir, vif, opaque et aux notes fruitées inimitables.
Pour la rubrique Foodie, nous vous avons sélectionné 5 expériences d’oléotourisme d'exception, entre maisons d'hôtes de charme, domaines familiaux engagés et ateliers de dégustation. Attachez vos ceintures, on vous emmène réveiller vos papilles !
Gîte Féki (Thyna) – La douceur de vivre en famille
Envie de combiner escapade gourmande et pause cocooning ? Le Gîte Féki est la halte idéale pour déconnecter du tumulte urbain et célébrer le patrimoine culinaire de la région de Sfax.
Au programme : promenades sous les oliviers centenaires, ateliers de cuisine traditionnelle où l'huile d'olive est la star incontestée, et cueillette participative. L'après-midi se prolonge autour d’une table garnie de spécialités locales cuisinées au feu de bois.
La possibilité de séjourner sur place dans une atmosphère chaleureuse et familiale.
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Dear Goodness / Domaine Ben Saïd (Hazeg) – La haute gastronomie de l'or vert
Entre Mahdia et Sfax, le Domaine Ben Saïd réussit le pari d'allier un savoir-faire pointu à une hospitalité inégalée. Un lieu pensé pour les amoureux de gastronomie raffinée.
Après avoir arpenté l'oliveraie et découvert l'huilerie pilote dernière génération, place au Masterclass Dégustation. Apprenez à reconnaître une huile extra-vierge d'exception grâce à un bar à huile guidé par des experts, avant de conclure par un déjeuner champêtre sublimant les produits de la ferme.
Un cadre ultra-soigné et une expérience sensorielle digne des grands crus.
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Domaine Masmoudi / Extra Virgin Travel (Sidi Salah) – L’immersion oléicole clé en main
Planté en 1920 par le grand-père de l’actuel propriétaire, ce domaine familial de 11 hectares accueille les visiteurs pendant la saison des olives pour une plongée authentique dans l’univers de l’olivier.
Expérience : Accueilli dès 9h30 par la famille Masmoudi, on se promène dans l’oliveraie en découvrant l’histoire du domaine, les variétés d’oliviers et les moulins traditionnels, puis on participe à la cueillette. La visite se poursuit à l’huilerie, où l’on apprend à distinguer huiles vierges, extra-vierges et biologiques, et à comprendre la pression à froid. L’expérience s’achève par une collation du terroir : huile d’olive, dattes, pain traditionnel Mléwi, œufs, Tabouna, accompagnés de Bsisa, de Masfouf et de Lablabi. Un parcours pédagogique et convivial, idéal pour des groupes d’amis ou de passionnés de découvertes culinaires.
En pratique : Demi-journée, pour des groupes de 10 à 70 personnes. Visite en français, anglais, italien ou arabe. Le tarif, sur demande, comprend la visite, la collation, ½ kg d’olives, une bouteille de 50 cl d’huile extra vierge, l’assurance et le transport en minibus. Prévoir des chaussures confortables et une casquette ou un chapeau.
Domaine situé à Sidi Salah, à 17 km de la ville.
Réservations : [email protected] ou +216 70 032 183 (également sur WhatsApp).
Site web : extravirgintravel.com
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Domaine Ben Ismail (Toukaber, Medjez El Bab) – L’escapade « Day-Trip » dans la vallée de la Medjerda
Reserve Ben Ismail
Si vous n’avez qu’une journée devant vous, cap sur le nord-ouest de Tunis. Le domaine Ben Ismail, primé à l’international pour son huile biologique « Triomphe de Thuccabor », est une adresse de référence de l’oléotourisme tunisien.
Expérience : On visite une ferme familiale d’oliviers et son huilerie, on découvre les coulisses de la fabrication de l’huile, puis on s’initie à la dégustation des huiles d’olive. Une immersion à la fois gourmande et pédagogique, qui peut se prolonger par la découverte du village de Toukaber, ses ruines romaines et son arc de triomphe.
En pratique : Toukaber (Thuccabor), délégation de Medjez El Bab, gouvernorat de Béja. Sur réservation préalable, via la page Instagram @reserve_ben_ismail ou via des agences partenaires.
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Domaine Oléa Amiri (Oueslatia) – L'authenticité au creux de la montagne
C’est au pied du Djebel Oueslat que Sonia Amiri et sa famille perpétuent la passion d'un olivier biologique d'exception. Ici, le temps semble s'être arrêté pour laisser place à la générosité du terroir.
L’expérience Foodie : On commence par une balade bucolique au milieu des arbres avant de s'initier à la cueillette. Le clou du spectacle ? La dégustation de l'huile fraîchement pressée, nappée sur un pain tabouna tout juste sorti du four traditionnel, accompagnée de olives marinées maison. Un pur moment de bonheur champêtre.
La passion vibrante de Sonia qui vous explique les subtilités aromatiques des variétés locales.
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