Poke Bowl : Nos meilleures adresses et recettes

Petit résumé de ce plat devenu l'allié de toutes les personnes qui aiment le healthy lifestyle : 

Le poke hawaïen traditionnel, est constitué de poissons éviscérés, dépouillés et désarêtés, ou plus généralement simplement coupé en cubes. Il est servi avec des condiments traditionnels tels que du sel de mer, des noix de noyer des Moluques et des algues.

Selon l'historienne de l'alimentation Rachel Laudan, la forme actuelle du poke est devenue populaire vers les années 1970. Elle était à base de poisson cru sans peau, désarêté et en filets, servi avec du sel hawaïen, des algues et de la noix de kukui moulue grillée et rôtie. Cette forme de poke est encore courante dans les îles hawaïennes.

À partir de 2012 environ, le poke a gagné en popularité sur le continent américain. De 2014 à la mi-2016, « le nombre de restaurants hawaïens sur Foursquare, y compris ceux qui servent du poke », a doublé, passant de 342 à 700. Ces nouveaux restaurants mêlent l'univers traditionnel du poke à la Modernité et le plat devient connu sous le nom de poke bowl. Cette variante du plat traditionnel peut inclure de nouveaux ingrédients tels que l’avocat, la sauce ponzu, la sauce teriyaki, les champignons, les oignons frits, le piment mariné, la sauce sriracha, la coriandre, l'ananas ou le concombre.

Les ingrédients qui composent principalement le poke bowl sont du saumon ou thon cru sur un fond de riz vinaigré servis avec des légumes froids (carotte, concombre…). Le poke traditionnel n'est pas servi avec du riz.

En Tunisie également plusieurs restaurant Poke Bowl concept ont ouvert leur porte ....

Nos bons coins : 

Le Poke Bowl ne plaît pas seulement par ses arômes envoûtants, son visuel coloré ni même son goût. Il doit aussi sa popularité à ses bienfaits pour la santé et la ligne. Le bol utilisé doit être de petites dimensions. Il permet donc de limiter la quantité des aliments pour privilégier la qualité. C’est justement la règle de base d’une alimentation saine !

Mokito :

Mokito vous propose de découvrir une version revisitée du Poke Bowl classique, qu'il présente sous le nom de Bread Bowl ! Un régal pour les papilles.. 

Adresse :  3 rue el mourouj menzah 1

Infoline :  29 300 029

Kenko Food Bar

Adresse : 9 rue des affsides, la Marsa.

Infoline : 53 900 900

Bowly Food : 

Adresse : 7 rue Ahmed Tlili Menzah 5

Infoline : 22 108 218

Ivy Food & Drink : 

Adresse : Derrière Le Petit Salem à la Marsa Plage

Infoline : 71 727 452

Nos Idées recettes

Poke bowl quinoa et avocat : 

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de quinoa cuit
• 5 feuilles de laitue romaine déchiquetées
• 1 petit oignon rouge émincé
• 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
• 1 avocat tranché
• 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
• 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée

Pour la vinaigrette:

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de cumin
• Sel et poivre au goût

Étapes

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
2. Dans quatre bols, répartir séparément le quinoa cuit, la laitue romaine, l’oignon rouge, les tomates cerises, l’avocat et les haricots rouges. Napper de vinaigrette, puis garnir de coriandre.

Poke bowl au riz de chou-fleur et crevettes:*

Ingrédients

• 1 sac d’edamames décortiqués surgelés de 500 g
• 1 petit chou-fleur coupé en bouquets
• 1 mangue
• 2 carottes nantaises de couleurs variées
• 150 g (250 ml) de crevettes nordiques

Pour la sauce:

• 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%
• 1 avocat
• 1 gousse d’ail entière pelée
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Même principe que la recette précédente sauf que dans cette version minceur du poke bowl, le riz a été remplacé par du chou-fleur, ce qui en fait une recette allégée et sans féculent, mais pleine de saveurs!