En janvier 2023, l'Union européenne a donné son approbation à l'utilisation des grillons en tant qu'additif alimentaire, les reconnaissant comme une source alternative de protéines pour les humains. 

Malgré les inquiétudes liées à la santé et aux risques d'infections parasitaires, cette décision, basée sur l'avis scientifique de l'Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire, a établi que l'additif est considéré comme sûr pour divers produits alimentaires tels que les barres céréalières, les biscuits, la pizza, les produits à base de pâtes et la poudre de lactosérum. Les grillons sont également perçus comme ayant un impact environnemental moindre que les sources de protéines traditionnelles comme la viande de bœuf ou de poulet.

Dans cet article on vous propose de revenir sur cette tendance mondiale considéré de plus en plus comme un mouvement de mode de consommation qui est en plein essor …

1. L'entomophagie dans le monde : Un aperçu mondial

- Selon la FAO, plus de deux milliards de personnes intègrent les insectes dans leur alimentation quotidienne, principalement en Asie, en Afrique et en Amérique latine.

2. Insectes comestibles : Une source de protéines durable

- Les criquets adultes ont 20,1 g de protéines, 100 mg de calcium et 5 mg de fer, ce qui en fait une source de protéines comparable au bœuf, mais avec des avantages environnementaux significatifs.

3. La gastronomie entomophagique : Au-delà du cliché

- Un rapport de l'Organisation des Nations Unies estime que plus de 1900 espèces d'insectes sont consommées à travers le monde, soulignant la diversité et le potentiel de cette pratique.

4. Les insectes dans l'agriculture : Un allié inattendu

- Les insectes pollinisateurs contribuent à la production alimentaire mondiale évaluée à 235 à 577 milliards de dollars américains par an, selon la Plateforme intergouvernementale scientifique et politique sur la biodiversité et les services écosystémiques (IPBES).

Conclusion :

L'entomophagie ne se résume pas à une simple tendance alimentaire ; c'est un mouvement mondial qui redéfinit notre manière de consommer, de produire et de percevoir la nourriture. 

À mesure que la recherche et l'innovation progressent, l'utilisation d'insectes dans divers secteurs devrait continuer à évoluer, apportant des changements significatifs à notre approche de l'alimentation et de la durabilité.