Tendances

La gastronomie moléculaire à la cité des sciences à Tunis

La cité des science à Tunis vous invite le vendredi 14 avril 2017 à découvrir la gastronomie moléculaire au service de la cuisine assistée par Chef Iyed Tej.

Inventée par Hervé This et Nicholas Kurti, deux chimistes actuels, la gastronomie moléculaire est l'étude des transformations des molécules dans les aliments, celles-ci étant principalement dues à l'utilisation de produits appelés additifs ainsi qu'à des outils de laboratoire, de nouveaux procédés et expériences culinaires.