À Sidi Daoud – La Marsa, dans une ruelle discrète, Chef Frini a ouvert un lieu unique : l’Atelier Ouvert.

Ici, aucun spectacle inutile.

La cuisine reprend ses droits, dans sa forme la plus authentique : vivante, transmise, partagée.

Pensé comme une maison du geste et du goût, l’Atelier marie matériaux bruts, cuisine ouverte et lumière naturelle.

Chaque détail invite à renouer avec l’essentiel.

Une philosophie ancrée

• Respect des saisons.
• Choix d’ingrédients locaux.
• Cuissons lentes,
• Recherche de l’umami naturel, cette cinquième saveur profonde qui sublime les recettes du terroir tunisien.

L'Atelier célèbre le rythme du vivant.

Tout y est conçu pour laisser les saveurs s’exprimer pleinement, sans artifice ni précipitation.

"Respecter les racines, jouer avec les épices, sublimer sans jamais dénaturer."

Une expérience plurielle

Le Catering Vivant

Des plats généreux et raffinés, issus du terroir tunisien, disponibles à emporter ou en livraison.

L’Atelier du Geste et du Goût

Des sessions immersives pour apprendre, transmettre, ressentir l'âme de la cuisine traditionnelle.

Parfait pour les passionnés, les curieux, les équipes en quête de sens.

La Chef’s Table

Des dîners secrets, sans menu imposé.

Un seul mot d’ordre : la surprise des sens, en toute intimité.

Un passeur de saveurs et d’engagement

Foued Frini est plus qu’un chef : il est un passeur.

À travers ses collaborations avec le GICA et le programme PAMPAT Tunisie,
il milite pour la valorisation des produits du terroir, comme la précieuse tomate séchée tunisienne.

Dans ses chroniques et interventions médiatiques, il raconte la Tunisie par ses assiettes.

« Chaque plat porte une mémoire.
Chaque bouchée, une histoire. »

Et lorsque ses invités soufflent, émus :
"Ton plat m'a rappelé la cuisine de ma mère",
il sait que la magie a opéré.

Informations pratiques

• Instagram / TikTok : @chef.frini
• Facebook : Chef Frini Atelier Ouvert
• Contact : +216 98 614 466, +216 54 153 994 | chef.frini@gmail.com

à propos du Chef Foued Frini : 

Chef Frini, Là où naissent les souvenirs

Fermez les yeux.

Imaginez une maison andalouse, dans une ruelle discrète du quartier des Quatre Zouaves à Tunis.

Au milieu des rires d’enfants et des senteurs d’épices chaudes, une assiette de riz, simple et merveilleuse, attend patiemment sur la table.

C’est là que tout commence.

Dans cette cuisine de l’enfance, Foued Frini apprend qu’un plat n’est pas seulement un repas.

C’est un geste d’amour. Un lien entre les âmes. Une mémoire vivante.

Né d’une mère tunisoise et d’un père sahélien, bercé entre deux terroirs, il grandit entouré de femmes aux mains savantes et aux recettes séculaires.

Chaque vendredi, il retrouve son cousin et sa grande-tanteHanifa pour savourer un riz tendre, mijoté avec soin, transmis de génération en génération.

Son enfance est aussi nourrie par les parfums et les saveurs des quartiers populaires de Tunis :

Bab Souika, ses gargotes animées, Halfaouine, Kallaline, Bab El Khadhra, autant de haltes gourmandes qui marqueront à jamais sa mémoire sensorielle.

Plus tard, Foued devient homme de sport, formateur d’athlètes, inspecteur principal, professeur de pédagogie.

Le mouvement, la rigueur, la passion de la transmission sont déjà là, profondément ancrés.

Mais l’odeur du riz, celle du couscous au poisson de Monastir, celle du lablabi brûlant partagé sous les arcades de Bab Souika, n’ont jamais quitté son cœur.

Alors, un jour, Foued Frini écoute son instinct.

Il raccroche son costume d’inspecteur, enfile un tablier, et rallume la mémoire du goût.

Dans sa quête de sens et d’essence, il poursuit aussi le fil des saveurs vers l'Asie du Sud-Est.

En Thaïlande et en Malaisie, ses stages à Bangkok et Kuala Lumpur enrichissent son regard culinaire : il y approfondit la découverte de l'umami, ce cinquième goût profond, complexe et universel.

Un trésor sensoriel qu'il reconnaît aussi dans les racines de la cuisine tunisienne.

"La bonne nouvelle, c’est que la cuisine tunisienne se prête naturellement à l’umami."

Ce voyage affine sa sensibilité : derrière chaque sauce fermentée, chaque bouillon infusé avec patience, il retrouve la même passion pour le goût juste et la transmission fidèle.

Chef Frini – Atelier Ouvert

À Sidi Daoud – La Marsa, il crée un lieu à son image : Chef Frini – Atelier Ouvert.

Un espace vivant, intime et chaleureux, où la cuisine redevient ce qu’elle n’a jamais cessé d’être :

• Un art du geste.
• Un acte d’amour.
• Un voyage des sens.

Ici, on ne vient pas seulement goûter.

On apprend, on partage, on sent les épices sous ses doigts, on écoute les plats raconter leur histoire.

Chaque couscous de Monastir, chaque madfouna sahélienne, chaque paella méditerranéenne est une lettre d'amour adressée à la mémoire des anciens.

Chaque effluve murmure aussi les secrets de l'umami, ce souffle venu enrichir son terroir.

Sa philosophie

"Respecter les racines, jouer avec les épices, sublimer sans jamais dénaturer."

Dans son atelier, sur les ondes ou dans ses écrits, Chef Frini raconte l’histoire d’une Tunisie multiple, gourmande et généreuse. Il célèbre la richesse de son terroir tout en ouvrant sa table aux saveurs du monde.

Et lorsque ses convives murmurent, émus :

"Ton plat m'a rappelé la cuisine de ma mère."

il sait que la magie a opéré.

Un passeur de goûts et d’engagement

Foued Frini s'engage pour la valorisation du patrimoine culinaire tunisien. Il collabore avec le GICA (Groupement des Industries de Conserves Alimentaires) et le programme PAMPAT Tunisie, mettant en avant les produits du terroir, notamment la précieuse tomate séchée tunisienne.

À travers ses chroniques et ses émissions dans les médias, il œuvre à transmettre une cuisine vivante, émotionnelle et fidèle à ses racines.

"La cuisine est ma mémoire vivante.
Chaque plat est une page d’histoire.
Chaque bouchée, une invitation au voyage."