Bien manger joue un rôle clé dans le bon fonctionnement du système immunitaire. Les fruits, légumes, légumineuses et bonnes graisses apportent vitamines, minéraux et antioxydants qui aident l’organisme à se défendre au quotidien. En Tunisie, de nombreux ingrédients présents dans la cuisine et la street-food locale y contribuent naturellement.

Des plats populaires qui combinent ces apports

Le lablabi, soupe chaude à base de pois chiches, ail, cumin, huile d’olive et harissa, est un plat nourrissant et équilibré. Avec l’ajout d’œuf, de thon et de citron, il rassemble protéines, fibres, vitamines et minéraux essentiels.

Le fricassé, beignet garni de thon, œuf, pommes de terre et harissa, est plus riche et à consommer avec modération. Sa garniture reste intéressante sur le plan nutritionnel grâce aux protéines et aux vitamines qu’elle apporte.

Shan thoum, cette sauce tunisienne à base d’ail frais, huile et parfois de coriandre ou persil, apporte des composés antioxydants et antimicrobiens et soutient les défenses naturelles.

Des ingrédients simples aux effets bénéfiques

La cuisine tunisienne de rue repose sur des produits riches sur le plan nutritionnel :

L’ail, très utilisé, est connu pour ses propriétés antimicrobiennes et antioxydantes.

Harissa : riche en piment, elle contient des antioxydants et peut stimuler la circulation sanguine.

Cumin : facilite la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires.

Coriandre : aide à la digestion et apporte des antioxydants.

Carvi (tabel karwiya) : souvent utilisé dans les plats populaires, il aide à réduire les ballonnements.

Curcuma : reconnu pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.

Paprika : source d’antioxydants, il soutient la santé cellulaire.

Poivre noir : favorise l’absorption de certains nutriments et stimule la digestion.

L’huile d’olive, pilier du régime méditerranéen, protège les cellules grâce à ses bonnes graisses et sa vitamine E.

Les légumineuses, notamment les pois chiches et les lentilles, apportent protéines végétales, fer et fibres.

Les poissons comme le thon ou les sardines sont riches en oméga-3, vitamine D et sélénium.

Les produits fermentés (yaourt, lait fermenté) renforcent la flore intestinale, étroitement liée à l’immunité.

Quelques conseils pour en profiter au mieux

Varier les aliments et les couleurs pour diversifier les vitamines et minéraux.

Privilégier des cuissons simples pour préserver les nutriments.

Associer légumes, protéines et fibres pour des repas plus équilibrés.

Intégrer régulièrement des produits fermentés pour soutenir la digestion et l’immunité.

En résumé

La street-food tunisienne, consommée avec modération et diversité, peut contribuer à une alimentation équilibrée. Grâce à ses ingrédients simples et locaux, elle apporte de nombreux nutriments utiles pour soutenir naturellement les défenses de l’organisme.