En ce début 2026, le matcha a définitivement conquis le monde du bien-être. Ce n’est plus une simple mode Instagram : c’est LA boisson fonctionnelle qui détrône le café chez les Gen Z et Millennials. Pourquoi ? Parce qu’il offre une énergie calme et soutenue (sans crash ni nervosité), une explosion d’antioxydants et une esthétique vert jade irrésistible. Les recherches mondiales pour « ceremonial matcha » ont explosé de +210 % ces dernières années, et les « matchatinis » de +1036 %. Le marché global des boissons au matcha devrait passer de 4,6 milliards de dollars en 2025 à près de 7 milliards d’ici 2030. En Tunisie aussi, les cafés trendy de Tunis, La Marsa, Carthage et Sidi Bou Saïd le servent en latte glacé, aromatisé à la fraise ou à la mangue. Prêt à découvrir pourquoi le matcha est devenu incontournable ?

Origine et histoire millénaire du matcha

Le matcha puise ses racines en Chine, sous la dynastie Tang (VIIIe siècle) puis Song (960-1279). Les moines bouddhistes zen consommaient déjà du thé en poudre battu dans de l’eau chaude pour rester éveillés pendant de longues méditations.

C’est en 1191 que le moine japonais Eisai rapporte les graines de Chine et les plante dans les montagnes de Kyoto. Le Japon va perfectionner cette tradition : les théiers (Camellia sinensis var. sinensis) sont ombragés 3 semaines avant récolte pour booster la chlorophylle, la L-théanine et l’umami. Les feuilles deviennent du tencha, puis sont vaporisées, séchées et broyées lentement entre deux meules de pierre pour obtenir une poudre ultra-fine.

Au XVIe siècle, le maître de thé Sen no Rikyū codifie la cérémonie du thé (chanoyu), faisant du matcha un art spirituel de pureté, de respect et de sérénité. Aujourd’hui, le vrai matcha de qualité cérémoniale vient exclusivement du Japon (Uji, Kagoshima, Nishio). Tout le reste n’est souvent que du thé vert moulu ordinaire.

Les bienfaits santé qui font la différence

Le matcha est unique : on consomme la feuille entière, ce qui multiplie par 10 à 137 les antioxydants par rapport à un thé vert infusé classique !

Énergie calme et focus : 70 mg de caféine + L-théanine = vigilance sans jitter, concentration prolongée 4-6 heures. Parfait pour remplacer le café du matin.

Antioxydants puissants : EGCG (catéchine star) protège les cellules, renforce l’immunité, ralentit le vieillissement.

Métabolisme & minceur : Aide à brûler les graisses et stabilise la glycémie.

Peau éclatante : Lutte contre les radicaux libres → anti-âge naturel.

Bien-être mental : Réduit le stress, améliore la qualité du sommeil et la clarté mentale.

En 2026, les consommateurs cherchent des boissons « multi-tâches » : énergie + beauté + santé. Le matcha coche toutes les cases, et c’est prouvé scientifiquement.

Comment préparer un matcha parfait à la maison

Version traditionnelle (Usucha – thé fin)

Tamisez 1 à 2 g (2 cuillères chashaku ou ½ à 1 c. à café) de matcha dans un bol chawan.

Ajoutez 60-80 ml d’eau à 70-80 °C (jamais bouillante !).

Fouettez vigoureusement avec un chasen en mouvement « M » ou « W » jusqu’à obtenir une mousse vert jade onctueuse.

Matcha Latte (la star des cafés)

1-2 c. à café de matcha + 30-50 ml d’eau chaude → pâte lisse.

Versez sur 200-250 ml de lait chaud ou froid (avoine, amande ou lait végétal pour un côté healthy).

Option : miel, sirop d’érable, vanille, fraise ou mangue.

Version glacée : glaçons + lait froid.

Astuce : pour éviter les grumeaux, utilisez un petit tamis ou un mousseur électrique. Grade cérémonial pour boire pur, grade culinaire pour les recettes (smoothies, gâteaux, glaces).

Où trouver du vrai matcha de qualité en Tunisie ?

Bonne nouvelle : le matcha est désormais facile à trouver en Tunisie, surtout à Tunis et environs.

• Tunisie Bio (boutique à Mégrine, près de Tunis Télécom et MyFitness)
• Little Asia (24 route de la Marsa, Sidi Daoud)
• Herboristeries et parapharmacies (Bioherbs, Green Land…)
• Épiceries fines Ben Yaghlane et Carrefour (rayon bio ou infusions)

Dans les cafés (pour tester avant d’acheter) :

• Matcha Club Carthage (spécialisé, brunch healthy)
• La Marina (La Goulette)
• Roots Coffee Shop, Numa (Ariana)
• Sedna (Sousse)

Beaucoup proposent des lattes aromatisés et des versions iced parfaites pour l’été tunisien.

Conseil : choisissez toujours du bio japonais, grade cérémonial si possible, conservé dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité. Évitez les poudres trop bon marché ou vert pâle.

Conclusion : Le matcha, votre nouveau rituel healthy 2026

Le matcha n’est pas une tendance passagère : c’est une boisson ancestrale remise au goût du jour qui répond parfaitement aux attentes de 2026, énergie propre, bien-être mental, esthétique et durabilité. Que vous le buviez pur le matin pour un focus zen ou en latte glacé l’après-midi, il va devenir votre allié quotidien.