Plus besoin de voyager pour savourer les classiques de la cuisine internationale ! Nous avons concocté pour vous une sélection de recettes de salades d’été, simples, rapides et adaptées aux ingrédients disponibles en Tunisie. Vous cherchez plutôt une pause gourmande à l’extérieur ? Explorez notre carnet d’adresses des meilleurs bars à salades pour combler toutes vos envies. 

 Salade Caprese

Un classique italien iconique originaire de Capri, célèbre pour sa simplicité et ses saveurs qui célèbrent les couleurs du drapeau italien avec de la tomate, de la mozzarella, du basilic frais et de l'huile d'olive. 

Ingrédients

Tomates fermes et mûres

Mozzarella : fromage blanc frais (jben) ou ricotta locale

Basilic frais

Huile d'olive tunisienne

Sel de mer, poivre noir

Vinaigre balsamique : vinaigre de grenade 

Préparation

1 Trancher tomates et fromage en rondelles de même épaisseur (1 cm).

2 Alterner en éventail : tomate, fromage, tomate, fromage.

3 Glisser des feuilles de basilic entières entre les tranches.

4 Arroser généreusement d'huile d'olive. Sel et poivre au dernier moment.

Astuce : sers à température ambiante, jamais glacée, les arômes ressortent mieux.

Salade grecque : Horiatiki

Salade grecque (Horiatiki) : Emblème de la cuisine méditerranéenne, cette salade simple et rafraîchissante marie tomates, concombres, oignons rouges, olives et feta pour capturer l'essence de l'été. 

Tomates mûres, concombre frais

Oignon rouge

Olives vertes ou noires

Poivron vert

Feta : fromage blanc tunisien (jben) salé

Huile d'olive extra vierge

Origan séché, sel, citron

Préparation

1 Couper les tomates en gros quartiers et les concombres en rondelles épaisses.

2 Ajouter oignon rouge en demi-rondelles, poivron vert en lanières.

3 Disposer les olives et poser le fromage en bloc dessus (ne pas mélanger).

4 Arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'origan, sel et un filet de citron.

Astuce : pose le fromage en bloc entier au centre, c'est la façon grecque authentique.

Salade niçoise

Une spécialité complète et nourrissante de la Côte d'Azur, associant thon, œufs durs, haricots verts, tomates, anchois et olives pour un repas complet. 

Ingrédients

Thon en conserve (ou frais grillé)

Œufs durs

Tomates cerises ou tomates normales

Haricots verts cuits

Olives noires

Anchois 

Salade verte (laitue)

Moutarde, vinaigre, huile d'olive (vinaigrette)

Préparation

1 Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée 5 min , ils doivent rester croquants. Refroidir immédiatement.

2 Cuire les œufs 10 min, écailler et couper en deux.

3 Disposer la laitue en base, puis les légumes, le thon émietté, les œufs et les olives.

4 Vinaigrette : moutarde + vinaigre + huile d'olive + sel. Verser au moment de servir.

Salade César

D'origine mexicaine et mondialement célèbre, cette salade mêle laitue romaine, croûtons croustillants et parmesan dans une sauce crémeuse, facilement adaptable avec des ingrédients locaux. 

Populaire

Ingrédients :

2 blancs de poulet

Ail écrasé

Citron

Huile d'olive

Paprika doux

Sel, poivre, cumin (touche tunisienne)

Origan séché (optionnel)

Préparation du poulet :

1  Marinade : mélanger huile d'olive + ail + citron + paprika + cumin + sel + poivre. Enrober les blancs et laisser mariner minimum 30 min au frigo (idéalement 2h).

2 Cuire à la poêle bien chaude ou au grill 6-7 min de chaque côté jusqu'à belle coloration dorée.

3 Laisser reposer 5 min avant de couper — c'est important, ça garde le jus à l'intérieur.

4 Trancher en lamelles diagonales de 1 cm.

Salade d'avocat et mangue

Une touche de fraîcheur tropicale qui s'invite en Méditerranée, combinant avocat, mangue, tomates cerises et coriandre pour une alliance sucrée-acidulée parfaite en été. 

Ingrédients

Avocats mûrs (disponibles en Tunisie)

Mangue (saison été en Tunisie)

Tomates cerises

Oignon rouge

Coriandre fraîche

Citron vert : citron jaune tunisien

Huile d'olive, sel, piment doux

Préparation

1 Couper avocats et mangue en dés de taille égale (2 cm). Arroser immédiatement de citron pour éviter l'oxydation.

2 Couper les tomates cerises en deux, émincer finement l'oignon rouge.

3 Mélanger délicatement tous les ingrédients sans écraser l'avocat.

4 Finir avec coriandre fraîche, filet d'huile, sel et une pincée de piment.

Astuce : préparer 30 min avant max — l'avocat noircit vite même avec le citron.

Salade pastèque-feta-menthe

Une tendance estivale incontournable, ultra-hydratante et photogénique, qui marie la douceur de la pastèque tunisienne au caractère du jben salé et à la fraîcheur de la menthe. 

Pastèque fraîche

Jben salé (ou fromage blanc) → remplace la feta

Menthe fraîche

Oignon rouge

Citron + huile d'olive

Graines de sésame (optionnel)

Pourquoi c'est parfait : 95 % d'eau dans la pastèque = hydratation maximale par 40°C. Zéro cuisson. Très photogénique pour Instagram.

Avocat mûr

Concombre frais

Tomates cerises

Graines de sésame ou tournesol

Citron + huile d'olive

Coriandre ou menthe fraîche

Piment doux

Pourquoi c'est parfait : les bonnes graisses de l'avocat + zéro cuisson + très tendance healthy food en 2024-2025.

Asma Ayadi