Délectez-vous avec notre sélection des 12 desserts traditionnels tunisiens à tenter au moins une fois  en Tunisie ! 

Zriga Tunisienne 

Originaire de Tunisie

La Zriga est en effet l'un des délicieux desserts typiquement tunisiens, souvent servi pendant le mois de Ramadan ou lors de grandes occasions festives. Cette pâtisserie est appréciée pour sa texture à la fois fondante et croustillante, offrant une expérience gustative unique. Elle peut être dégustée tiède ou froide, selon les préférences individuelles, et elle est souvent accompagnée d'un thé ou d'un café pour compléter le plaisir sucré. La Zriga incarne ainsi la richesse de la tradition culinaire tunisienne et est une véritable gourmandise pour les papilles.

Outra : Gâteau tunisien

Originaire de Tunisie

"Ourta" est un gâteau tunisien traditionnel préparé avec des feuilles de brick, également appelées "malsouka" en dialecte tunisien, et des fruits secs. Contrairement à certaines autres recettes tunisiennes qui utilisent des feuilles de brick fourrées de crème pâtissière, l'ourta est caractérisée par l'absence de crème. Les fruits secs, tels que les amandes, les noix ou les pistaches, sont souvent utilisés pour donner une saveur et une texture riches à ce dessert. L'ourta est une spécialité appréciée en Tunisie, offrant un mélange savoureux de croustillant et de douceur avec chaque bouchée.

Zlabia : une spécialité connu de région de Béja 

La zlabia tunisienne, une spécialité culinaire traditionnelle de la ville de Béja en Tunisie, une délicatesse sucrée, trouve ses origines dans la cuisine arabe traditionnelle. Son histoire remonte à des siècles, suggérant qu'elle a été introduite en Afrique du Nord par les Arabes lors de leur expansion au VIIe siècle. Cette spécialité, préparée à partir d'une pâte de farine, de levure, de sucre et d'eau de fleur d'oranger, est frite pour obtenir sa texture croustillante et ensuite trempée dans du sirop de sucre ou du miel. La zlabia est devenue une partie importante de la culture culinaire tunisienne, symbolisant la convivialité et la tradition lors des festivités religieuses et familiales.

Bouza aux noisettes 

Dessert Tunisois originaire de la ville de Tunis.

L’origine de la “Bouza” remonte au règne de la dynastie husseinite: cette crème dessert à base de noisettes était très appréciée par les Beys de Tunis.

La bouza aux noisettes est appréciée pour sa saveur riche et sa texture crémeuse, et elle est souvent consommée comme dessert ou comme rafraîchissement pendant les périodes chaudes de l'année.

Debla ou oudhnine El Kadhi

Originaire de la région du Maghreb

Algérie- Tunisie 

Les "Oudnin el Kadhi" ou "Wdinet el Cadi" sont des pâtisseries traditionnelles consommées en Algérie et en Tunisie. Leur nom signifie littéralement "oreilles du juge" en arabe.

Pour préparer ces pâtisseries, une pâte est élaborée à base de farine, d'œufs, d'huile, d'eau de fleur d'oranger ou d'eau, de sucre vanillé et de sel. Cette pâte est ensuite étalée et découpée en bandes, puis enroulée autour d'une fourchette. Après avoir été frites dans l'huile, les pâtisseries sont égouttées puis sucrées avec du miel, du sirop ou du sucre en poudre. Elles peuvent également être décorées de graines de sésame.

Ces délicieuses friandises sont appréciées pour leur texture croustillante et leur saveur sucrée, et elles sont souvent dégustées lors de diverses occasions festives et familiales en Algérie et en Tunisie.

Samsa

Originaire du Maghreb

La samsa est une délicieuse pâtisserie de forme triangulaire, garnie d'amandes et de miel, généralement préparée pour les festivités de l'Aïd el-Fitr. Elle est appréciée tant en Algérie qu'en Tunisie. Alger, réputée pour sa riche tradition pâtissière, offre notamment de délicieuses samsas parmi ses nombreuses autres spécialités.

Briquet Hlib Tunisenne 

“Briket Hlib" est une recette tunisienne qui met en vedette des feuilles de brick, farcies avec une crème pâtissière et des fruits secs. Cette préparation délicieuse associe la texture croustillante des feuilles de brick à la richesse de la crème pâtissière et à la douceur des fruits secs. Quant à son origine, elle est spécifiquement tunisienne, représentant une fusion de techniques culinaires locales et d'ingrédients traditionnels.

Madmouja

originaire de Tunisie

La madmouja, un dessert originaire de Tunisie mais également apprécié dans plusieurs autres régions, est préparée à base de dattes et de fruits secs. Cette pâtisserie consiste en une pâte faite de semoule très fine et d'huile d'olive, qui est découpée en petits carrés avant d'être frite. Ces morceaux sont ensuite émiettés et nappés de sirop de sucre pour une délicieuse touche sucrée.

Harissa haloua

originaire de Constantine

La "Harissa Hloua", également connue sous le nom d’Aricha en Tunisie et à Alexandrie en Égypte, ou encore de "Kalb el louz" en Algérie, est une délicieuse pâtisserie traditionnelle appréciée dans toute la région du Maghreb et au Moyen-Orient. Elle est habituellement préparée à base de semoule,  elle est sublimée par l'ajout de pâte d'amandes douces et d'amandes amères.

Rfiset Rouz : Riz aux fruits secs et dattes 

originaire de Tunisie

Le "Rfiset Rouz", également connu sous le nom de "Rfissa", est un plat traditionnel de la cuisine tunisienne. Originaire de Tunisie, il est souvent préparé lors de grandes occasions familiales ou festives. Ce plat est composé de riz cuit avec des fruits secs tels que des dattes, des raisins secs, des pruneaux et des abricots secs. Parfois, des figues séchées ainsi que des épices comme la cannelle peuvent être ajoutées pour enrichir la saveur du plat. L'origine précise du "Rfiset Rouz" est difficile à déterminer, mais il fait partie intégrante de la culture culinaire tunisienne depuis des générations, témoignant de l'ingéniosité des cuisiniers tunisiens dans l'utilisation des ingrédients locaux pour créer des plats savoureux et nourrissants.

Mesfouf aux dattes et aux fruits secs 

originaire du Maghreb

Le mesfouf aux dattes et aux fruits secs est originaire du Maghreb, une région d'Afrique du Nord comprenant principalement l'Algérie, la Tunisie et le Maroc. Son origine remonte à l'antiquité, où le couscous était déjà consommé dans la région. Au fil du temps, les habitants ont enrichi cette base de couscous avec des ingrédients locaux tels que les dattes et les fruits secs, créant ainsi le mesfouf tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Mhalbia Tunisienne (crème de riz au lait) 

originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient

Le Mhalabia, parfois appelé Mouhallabié ou Mouhallabieh, est un délicieux flan au lait parfumé à la fleur d'oranger. Souvent accompagné de sirop de sucre et de pistaches hachées, il peut également être agrémenté d'eau de rose, d'amande amère ou de miel selon les recettes.

Originaire de la région du Moyen-Orient, le Mhalabia trouve ses racines historiques remontant aux Sassanides. Son histoire ancienne le lie étroitement à la cuisine traditionnelle de la région, et il est désormais présent dans de nombreuses cultures culinaires du Moyen-Orient, y compris la cuisine libanaise et turque.

Ce dessert a traversé les siècles, conservant son charme et sa popularité grâce à sa simplicité de préparation et à ses saveurs subtiles. Son association avec des ingrédients tels que la fleur d'oranger et les pistaches offre une expérience gustative riche en traditions et en délices pour les papilles.

Photo de couverture et crédit : destination Tunisie