La Tunisie n'est pas seulement réputée pour son couscous ou ses plages ensoleillées ; c'est aussi un pays où la culture de la boisson occupe une place centrale dans la vie quotidienne. Que ce soit aux terrasses des cafés animés, lors des grandes célébrations familiales ou simplement pour se rafraîchir sous le soleil estival, les Tunisiens ont l'art de lier convivialité et saveurs.
Voici un tour d'horizon des boissons incontournables qui font battre le cœur de la Tunisie.

Les Fraîcheurs et Sodas Locaux
La Boga Cidre :
Contrairement à ce que son nom indique, ce n'est absolument pas du cidre de pomme ! La Boga Cidre est un soda local iconique, de couleur sombre, fabriqué à base d'extrait de caroube. Son goût très particulier, doux et légèrement fruité (qui peut vaguement rappeler le Dr Pepper pour les palais nord-américains), en fait le compagnon idéal des repas sur le pouce comme les fricassés ou les chapatis.

La Citronnade Tunisienne :

Oubliez l'eau citronnée classique. En Tunisie, la citronnade est une véritable institution. Elle est préparée en mixant des citrons entiers (avec l'écorce) et du sucre, ce qui lui donne une texture veloutée et une pointe d'amertume irrésistible. Les plus gourmands y ajoutent souvent quelques gouttes d'extrait d'amande amère ou l'accompagnent de fruits secs.

Le Jus de Fraise (et les jus frais en général) :
Dès l'arrivée du printemps, les cafés tunisiens se mettent à l'heure des jus de fruits frais. Le jus de fraise, servi onctueux, très sucré et souvent surmonté de morceaux de fruits, est l'un des grands favoris pour les après-midi en terrasse.

La Rosata :
C'est la boisson des mariages et des grandes joies ! La Rosata est un sirop d'amande de couleur blanche, servi très frais. Douce et parfumée, elle est le symbole même de l'hospitalité et des festivités familiales tunisiennes.

Le Jewejem :
Originaire du Cap Bon, cette spécialité est une véritable expérience sensorielle. À mi-chemin entre le smoothie et le dessert glacé, il est composé d'une base de yaourt brassé ou de glace, mélangée à des fruits frais de saison (souvent de la fraise ou de la banane). On y ajoute des fruits secs concassés (amandes, noisettes), des morceaux de gaufrettes, du chocolat et parfois du chamia (halva turc).

L'Art des Boissons Chaudes
Le Thé à la Menthe aux Pignons :
S'il y a bien une boisson qui symbolise l'hospitalité tunisienne, c'est le thé. Infusé avec des feuilles de menthe fraîche et généreusement sucré, il possède une particularité locale très prisée : on y plonge une poignée de pignons de pin (ou parfois des amandes effilées). Les fruits secs flottent à la surface et se croquent en fin de dégustation.

Le Café Turc (Café Arabi) :
Le café fait partie intégrante du quotidien. Le "café turc", préparé dans une petite cafetière en cuivre (la zezwa), est bouilli avec du sucre. En Tunisie, il est très souvent aromatisé avec quelques gouttes d'eau de géranium ou d'eau de fleur d'oranger (Zhar), ce qui lui confère une dimension florale unique et apaisante.

Les Traditions Authentiques
Le Lben et le Rayeb :Respectivement du lait caillé baratté et du lait fermenté. Ces boissons épaisses et acidulées sont excellentes pour la digestion et sont traditionnellement servies pour accompagner le couscous ou lors de la rupture du jeûne pendant le Ramadan.
Le Legmi :
Plus rare et typique du sud du pays (comme à Gabès ou Tozeur), le legmi est la sève extraite du palmier dattier. Bu frais le matin même de son extraction, c'est une boisson douce, vivifiante et extrêmement rafraîchissante.