Chaque semaine, nous partons dans une ville ou une région de Tunisie pour vous proposer un itinéraire complet : où dormir, quoi goûter, quoi faire, ce que les guides ne mentionnent pas. Pas de liste générique. Un vrai point de vue éditorial, des adresses vérifiées, une narration ancrée dans le réel. Pour que 

Épisode 8 : 

Hammamet. Ici, la mer et la terre s'entremêlent dans un accord parfait, formant une frontière de sable doré entre le golfe bleu et les collines verdoyantes du Cap Bon. Hammamet n'est pas simplement la doyenne des stations balnéaires de Tunisie, c'est une cité de sédiments historiques, où chaque ruelle de sa médina murmure les récits de ses occupants successifs, des légionnaires de Rome aux corsaires ottomans, en passant par les réfugiés andalous.

L'essentiel à savoir

Située à environ 63 kilomètres au sud de Tunis, à l'entrée méridionale de la péninsule du Cap Bon, Hammamet bénéficie d'une position stratégique unique. Sa physionomie littorale s'étend le long d'un golfe tempéré, offrant un microclimat d'une grande douceur tout au long de l'année. La ville moderne s'est développée autour d'un noyau historique d'une grande densité patrimoniale, et forme aujourd'hui une conurbation avec la ville voisine de Nabeul.

La chronologie d'Hammamet trace un itinéraire à travers les grandes civilisations méditerranéennes. Au Iᵉʳ siècle après J.-C., la colonie romaine de Pupput s'impose comme un pôle rural et thermal prospère sur l'axe Carthage-Hadrumetum. Au IXᵉ siècle, les Aghlabides fortifient la côte et le nom d'Hammamet apparaît, issu de l'arabe hammam, en référence aux sources thermales exploitées par les Romains. Aux XIIIe et XVe siècles, les Hafsides reconstruisent l'enceinte et agrandissent la Kasbah. En 1601, un raid naval espagnol frappe la ville, consigné dans les mémoires d'Alonso de Contreras. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la ville abrite temporairement le quartier général du général Erwin Rommel. À partir des années 1920, le milliardaire roumain George Sebastian construit sa villa, initiant une renaissance culturelle qui attire Paul Klee, Jean Cocteau et Alberto Giacometti. En 1964, la villa devient le Centre culturel international et accueille le premier Festival international d'Hammamet. Dans les années 1990, Yasmine Hammamet est inaugurée comme premier complexe touristique intégré autonome de Tunisie.

Pourquoi Hammamet s'appelle la cité du jasmin

Le destin olfactif d'Hammamet s'est dessiné lors de l'installation des familles andalouses expulsées d'Espagne au XVIIᵉ siècle. Ces réfugiés introduisirent des boutures de jasmin d'Arabie et de Toscane, qui s'adaptèrent magnifiquement aux sols sablonneux de la région, venant compléter les vergers traditionnels de citronniers et d'orangers de la plaine littorale. Cette culture s'est ancrée dans l'identité locale. Aujourd'hui, le jasmin demeure le symbole d'Hammamet, omniprésent sous forme de bouquets ciselés appelés machmoum, d'artisanat local et de souvenirs odorants qui ponctuent les promenades dans la médina.

Incontournables culturels

La Médina et les remparts hafsides

Véritable cœur historique blanchi à la chaux, la médina d'Hammamet se présente comme un havre d'intimité, plus préservé et compact que les grands centres de Tunis ou de Sousse. Entouré de remparts édifiés sous l'égide de la dynastie hafside au XIIIᵉ siècle, son tracé urbain est demeuré inchangé depuis sept siècles. En franchissant la porte de Bab Souk, le parcours serpente le long de ruelles ombragées de bougainvilliers, de portes bleues cloutées et de façades étincelantes. Les échoppes traditionnelles proposent poteries vernissées de Nabeul, tapis kairouanais et vanneries fines.

La Kasbah d'Hammamet

Fondée au IXᵉ siècle par les Aghlabides pour protéger la côte des raids maritimes, la Kasbah a été agrandie et profondément restaurée vers 1463 sous le règne du hafside Othman pour devenir la résidence du gouverneur de la ville. Sa forme est un carré déformé de 50 mètres de côté, flanqué de saillants à chaque angle. Elle a ensuite été adaptée pour l'artillerie à la fin du XVIᵉ siècle. La promenade sur les remparts offre le panorama le plus saisissant sur le golfe, le port de pêche et la mer Méditerranée. L'entrée est de 8 dinars.

Le site archéologique de Pupput

Situé au cœur de la zone hôtelière méridionale d'Hammamet, le parc archéologique de Pupput constitue un témoignage de la grandeur romaine de la cité. Les fouilles ont mis au jour un quartier résidentiel de premier plan, de vastes thermes publics et la plus grande nécropole romaine d'Afrique, avec ses dizaines de milliers de sépultures.

La Villa Sebastian : centre culturel international

Édifiée entre 1921 et 1927 par le milliardaire roumain George Sebastian, cette résidence d'inspiration mauresque et moderniste est un chef-d'œuvre de l'architecture méditerranéenne. Ses lignes minimalistes d'un blanc étincelant contrastent avec la végétation luxuriante de ses jardins andalous. La villa s'organise autour d'un grand salon, d'une bibliothèque, d'une piscine cruciforme de marbre blanc bordée d'arcades et d'un théâtre extérieur reconstruit en 1933. Frank Lloyd Wright la décrivit comme la plus belle villa contemporaine de sa connaissance. Depuis 1964, elle sert de scène principale au Festival international d'Hammamet.

Le cimetière marin

S'étendant le long de la plage septentrionale, derrière les remparts de la vieille ville, le cimetière musulman d'Hammamet est un lieu d'une poésie saisissante. Ses sépultures blanches font face à l'immensité de la mer. C'est ici que repose l'homme d'État italien Bettino Craxi, décédé en exil à Hammamet le 19 janvier 2000.

Gastronomie : le goût du Cap Bon

La cuisine hammamétoise célèbre l'abondance de la mer et le savoir-faire maraîcher du Cap Bon. Les poissons de roche, les dorades royales et les poulpes grillés au charbon de bois constituent le fondement de la table locale, accompagnés de salade méchouia aux légumes d'été grillés et arrosée d'huile d'olive fraîche.

Les spécialités à connaître

L'ojja de Nabeul, réduction pimentée de tomates fraîches, d'ail et de piments, agrémentée d'œufs pochés et de merguez artisanales ou de crevettes grises. Le couscous de poisson, semoule fine cuite à la vapeur de bouillon de mérou ou de dorade, surmonté de courges dorées et de piments frits. Le keftaji, mélange de potirons, pommes de terre, piments et tomates frits et grossièrement hachés, relevé d'un œuf au plat. Le tajine malsouka, tourte croustillante de feuilles de brick fines, fourrée de poulet effiloché, d'œufs, de persil et de fromage de brebis.

Où manger

Lella Fatma

Adresse : Av Habib Bourguiba, Hammamet Tunisie 

Contact : +216 72 283 600 

Le Barberousse

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La Bella Marina Restaurant

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Où dormir

Dar Sabri

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Muses Hammamet

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Dar El Gaied

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Sorties et vie nocturne

Beer Garden Brasserie &Steakhouse

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Calypso Club Hammamet

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Sorties en journée

Lemon Beach

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Delmar Beach Club Hammamet 

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Coco Beach Khayam Garden

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À ne pas manquer

L'empreinte de Paul Klee

En avril 1914, le peintre suisse Paul Klee visite Hammamet et réalise depuis les hauteurs du cimetière marin son aquarelle 'Hammamet avec sa mosquée', composition cubiste aux tons de rouge, rose et bleu qui marqua son adhésion définitive à la couleur. Sa déclaration historique : 'La couleur et moi ne faisons qu'un. Je suis peintre.' remonte à ce voyage.

Excursions depuis Hammamet

La médina de Nabeul à 12 kilomètres, capitale régionale de la poterie et de la céramique, avec le plus grand marché hebdomadaire artisanal le vendredi. Le village berbère abandonné de Zriba Ollya, perché sur une crête du mont Zaghouan, excursion d'une demi-journée. Les falaises d'El Haouaria, à une centaine de kilomètres, et ses carrières romaines côtières plongeant dans une mer translucide.

Infos pratiques

Comment y aller depuis Tunis

En voiture : le trajet de 63 à 75 kilomètres s'effectue en environ 1h15 par l'autoroute A1. En train : services réguliers SNCFT jusqu'à Bir Bou Regba, puis correspondance en train de banlieue ou taxi sur 6 kilomètres jusqu'au centre d'Hammamet. En transport public : bus SNTRI et louages depuis la gare routière de Bab Alioua à Tunis.

Meilleure période

Le printemps (avril et mai) : floraison des agrumes et du jasmin, températures douces. L'automne (septembre et octobre) : mer encore tempérée, affluence réduite, lumière rasante qui sublime les pierres dorées de la médina.

Budget pratique

Entrée Kasbah : 8 dinars. Site de Pupput : tarifs AMVPPC (à vérifier avant visite). Carthage Land : tarifs sur site. Festival international d'Hammamet : à partir de 30 TND 

SOURCES VÉRIFIÉES

Wikipedia FR : Hammamet : histoire, géographie, monuments

INP (Institut National du patrimoine) , La ville de Hammamet · inp2020.tn

Zaherkammoun.com :  Les fortifications d'Hammamet, Kasbah agrandie vers 1463 sous Othman

Cityzeum.com : Kasbah de Hammamet, fondée au IXᵉ siècle, remaniée au XVIᵉ siècle

Tripadvisor : Kasbah of Hammamet, tarif 8 DT, avis vérifiés

Centre culturel international de Hammamet , Villa Sebastian et Festival international

Petit Futé Tunisie, Hammamet, médina, Pupput, Villa Sebastian

National Geographic, Aquarelle de Paul Klee, Hammamet avril 1914

Wikipedia FR, Bettino Craxi, décédé le 19 janvier 2000 à Hammamet

Festivaldehammamet.com,Programme et billetterie Festival International d'Hammamet 2026

Crédit photo :

tunisia-travel-guide
laquotidienne

tripadvisor

Asma Ayadi