Ingrédients:

pour 4 personnes

350 g de potimarron

25 g de beurre demi-sel

45 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

250 g de farine

Le zeste d’un citron non traité

½ sachet de levure

3 œufs

Huile pour la friture

Sucre glace pour saupoudrer

Préparation de la recette:

Laver, éplucher et épépiner le potimarron. Le couper en gros morceaux et le faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 mn. L’égoutter et le mixer pour obtenir une purée lisse.

Faire chauffer la purée avec le beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé tout en mélangeant. Ajouter la farine, le zeste de citron et la levure en une seule fois, puis incorporer les œufs un à un. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Faire chauffer l’huile. À l’aide de petites cuillères, former des boules de pâte de potimarron et les plonger dans le bain d’huile en prenant garde à ce qu’elles n’accrochent pas au fond. Les faire cuire 3 à 4 mn jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egoutter les beignets et les déposer sur du papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace et déguster encore chaud.