Entamons une nouvelle aventure culinaire avec le troisième épisode de "Un dessert, Une histoire". Au cœur des rues animées de la Tunisie, partons à la découverte de la Madmouja, un délice sucré aux mystères envoûtants. Suivez-nous dans ce passionnant voyage à travers les origines de cette douceur traditionnelle. Nous partagerons avec vous les secrets de sa préparation pour que vous puissiez également apprécier cette délicieuse tradition chez vous.

L'histoire de la  Madmouja

L'histoire de la Madmouja remonte à des siècles en arrière dans la région méditerranéenne, et plus spécifiquement en Tunisie. Ce dessert trouve ses racines dans les influences culinaires arabes, berbères et méditerranéennes qui ont façonné la cuisine de la région au fil du temps.

Le mot "Madmouja" lui-même est d'origine arabe, et il fait référence à quelque chose de délicat ou de fin, ce qui est approprié pour décrire la texture fine et délicate de ce dessert.

La recette de la Madmouja a été transmise de génération en génération, souvent de mère en fille, au sein des familles tunisiennes. Chaque famille peut avoir sa propre variation de la recette, avec des ingrédients et des techniques de préparation uniques, faisant de la Madmouja un véritable trésor de la cuisine tunisienne.

Au fil du temps, la Madmouja est devenue un dessert emblématique en Tunisie, souvent servi lors de grandes occasions familiales, de célébrations religieuses ou simplement comme un régal quotidien. Son histoire est donc profondément enracinée dans la culture et la tradition culinaires tunisiennes, faisant de la Madmouja un véritable symbole de l'art de vivre méditerranéen.

Découvrez comment cuisiner ce dessert emblématique et savoureux à travers notre recette :

Pour les ingrédients :

- 500 g semoule de blé

- 50 ml d'huile d'olive

- 80 g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

- de l'eau tiède

- Huile à friture

- 250 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux

- 400 g de fruits secs torréfiés (au choix)

Pour le sirop:

- 300 g de sucre

- 1/2 verre d'eau

- 1/2 verre d'eau de géranium

- 1 c.à.c de jus de citron

Maintenant la Préparation : 

Voici les étapes simplifiées pour préparer la Madmouja, un dessert traditionnel tunisien :

1. Préparez une pâte avec la semoule, le sel et l'eau. Pétrissez-la pour qu'elle soit souple et molle.

2. Prenez une boule d'une taille d'un œuf, farinez le plan de travail et étalez en fine couche d'une épaisseur de 1 mm environ que vous coupez en carrés.

3. Plongez les carrés dans l'huile de friture très chaude et retirez les dès qu'ils sont dorés.

4. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

5. Dans un récipient, avec les doigts émiettez les carrés jusqu'à obtenir de petits morceaux.

6. Préparez votre sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre, le citron et l'eau de géranium, 15 min environ.

7. Arrosez la madmouja de sirop et ajoutez les fruits secs.

8. Dressez votre dessert dans le plat de service, décorez le tout de dattes et de fruits secs.

Ou l'acheter ? Notre sélection d'adresse qui proposent la Madmouja

Maison Hachicha

Adresse : Ariana-Centre Ikram menzeh8-Menzeh 5- Bardo- Aouina- Sidibou Said- Medina El Jedida-Megrine- Charguia 2- Nabeul- Sousse- Mall Sousse- La goulette-Boumhal-Bizerte- Jardin de Carthage-Mourouj6-Khaznadar-Marsa Ennasim-jardin d'el manzah2

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Maison TURKI

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Jawhara Signature

Adresse : bab jedid

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