Ce dimanche du 11 août 2019, nous célébrons la fête de L'Aid el Kebir. Or de plus en plus de Tunisiens préfèrent se passer de la viande grillée par convictions ou par choix de pratique alimentaires.

Végétariens , vegan et ceux qui ne supportent pas la viande rouge font partie de cette catégorie de gens qui boycottent cette fête. Ceux qui passent cette occasion en famille, se trouvent contrariés: rien à manger pendant plusieurs jours.

L'Instant M est là pour vous: On vous propose les meilleures recettes végétariennes ou à base de fruits de mer et de poissons.

Légumes d'été grillés:

Cette recette convient aux végétariens et vegan. Elle est sans gluten ni lactose.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

-3 courgettes

-3 oignons

-3 poivrons

-2 aubergines

-5 gousses d'ail

-Huile d'olive

-Basilic frais

-poivre

-sel

Étapes de préparation :

1. Couper les courgettes en tranches, les aubergines en demi-tranches, les oignons en quartiers et les poivrons en gros morceaux.

2. Déposer les légumes sur une plaque de four huilée et les arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer d'ail râpé et de basilic ciselé.

3. Mélanger et répéter l'opération si nécessaire. Enfourner à four préchauffé, + position grill à 240°C (thermostat 8). Retourner les légumes en cours de cuisson pour qu'il grillent de façon uniforme.

4. Sortir les légumes lorsqu'ils sont un peu brunis.

Salades de pâtes aux légumes verts

Cette recette légère et facile à base de pâtes et de légumes calmera votre faim.

Vous aurez besoin de :

- 400 g de pennes

-2 belles poignées de roquette

-600 g de fèves

-200 g de haricots verts

-500 g de petits pois

-2 gousses d'ail

-16 olives vertes pimentées

-6 belles feuilles de basilic

-100 g de fromage

-6 cuil. à soupe d'huile d'olive

-Sel fin et gros sel

-Poivre du moulin

-Le jus d'un demi-citron

Etapes de préparation:

1. Écossez les fèves et les petits pois. Plongez les fèves 2 min dans l'eau bouillante, puis pelez-les. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Lavez la roquette, puis hachez-la.

2. Pelez et dégermez les gousses d'ail. Détaillez le fromage de brebis en fins copeaux. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux.

3. Faites cuire les pâtes. Ensuite refroidissez-les sous l'eau courante et ajoutez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

4. Posez les gousses d'ail et tous les légumes (sauf la roquette et les olives) dans le tamis du cuit-vapeur et cuisez-les 5 min.

5. Ensuite, émincez les gousses d'ail et mélangez-les avec les pâtes en ajoutant l'huile d'olive restante, la roquette, le basilic, le fromage et les légumes verts. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.

6. Ajoutez un peu de jus de citron.

Daurades grillées et sauce à la portugaise

Vous aurez besoin de:

– 2 grosses dorades

– 1/2 citron jaune,

– 5/6 branches de thym,

– 5/6 branches de persil plat,

Pour la sauce:

– 1 bol d’huile d’olive,

– 2 gousses d’ail,

– 2 cuillères à soupe de piment doux,

– 3/4 branches de persil plat,

– Moulin à sel/poivre.

Préparation

– Nettoyer les poissons, (Ne pas écailler, c’est mieux pour le barbecue),

– Garnir la dorade de 2 rondelles de citron, de 2-3 branches de thym et de 2/3 brins de persil plat (qui vont parfumer la chair pendant la cuisson)

– Temps de cuisson : 8 min de chaque côté.

Pour la sauce

– Ajuster la quantité d’huile d’olive.

 – 1 à 2 gousses d’ail coupées très finement.

 – 3 à 4 branches de persil plat hachées.

 – 2 cuillères à soupe de piment doux et ajouter 2 pincées de sel.

Cocktail melon-concombre

Et pour finir, un cocktail rafraîchissant à base de melon et de concombre.

Vous aurez besoin de:

-1 melon

-1 concombre

-2 yaourts nature

-1 citron

-1 petit bouquet de menthe

-1 pincée de sucre

-sel et poivre

1. Pelez les concombres, et coupez-les en rondelles. Poudrez-les de sel . Coupez le melon en deux, détaillez la chair en petits dés.

2. Rincez et épongez la menthe, ciselez-la (laissez quelques feuilles pour le décor). Pressez le citron. Versez les yaourts dans un saladier. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de la pincée de sucre. Ajoutez le jus de citron et la menthe ciselée tout en mélangeant.

3. Terminez en incorporant les rondelles de concombre et les dés de melon, mélangez à nouveau délicatement. Répartissez la préparation dans des verres et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Abir FH