Vous mourez d’envie de vous régaler avec de délicieuses glaces maison, mais vous n’avez pas envie d’investir dans une sorbetière ? Qu’à cela ne tienne ! Avec nos idées originales et super faciles, vous allez pouvoir remplir votre congélateur de sorbets, et tout ça, sans sorbetière... Sucettes glacées, granités, parfaits et soufflés glacés... Vous ne le saviez pas encore, mais il suffit d'un congélo pour avoir plus d'un tour dans son sac !

Souvent coloré, toujours délicieusement fruité, rafraîchissant à coup sûr, et beaucoup moins calorique que sa cousine la crème glacée… le sorbet est un mélange d'eau et de sucre, comprenant au minimum 25% de fruits, d'où une richesse en vitamines beaucoup plus importante que les glaces classiques. Le sorbet est l’ami estival de celles qui surveillent leur ligne. Et en plus, il est facile à réaliser soi-même, avec ou sans sorbetière !

Comment faire un sorbet sans sorbetière ?

Si l’on ne possède pas de sorbetière ? Et bien, on peut très bien réaliser des sorbets quand même ! La technique sera plus longue, mais le résultat se révélera tout aussi bon.

Ingrédients

500 g de fruits (dénoyautés et/ou épépinés)

Le jus de 1/2 citron

100 g de sucre

1 blanc d'oeuf

Aussi, équipez-vous de bacs à glace résistants au froid du congélateur comme ceux-ci en plastique et silicone d'une capacité d'un litre disponibles sur Amazon.

Recette du sorbet sans sorbetière

Mixez les fruits avec le jus de citron, mélangez le tout avec le sucre et placez dans un bac au congélateur. Lorsque le mélange est bien froid, sortez-le du congélateur et mixez longuement avec un blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une texture mousseuse de sorbet. Remettez ensuite au congélateur.

Vous pouvez réaliser des sorbets avec toutes sortes de fruits (et même de certains légumes), et créer des saveurs originales.

Pensez donc à ajouter des épices (sorbet chocolat noir pointe de piment par exemple), des herbes aromatiques (fraises-basilic, citron-menthe par exemple), des sirops parfumés, etc.

Et n'hésitez pas à associer les fruits entre eux, même l'avocat !

Astuces pour réussir sa glace sans sorbetière

Pour éviter que votre glace ne durcisse pas, vous pouvez utiliser un stabilisateur de glace.

S'il en existe des chimiques prêts à l'usage (en vente dans les magasins culinaires spécialisés), on peut très bien utiliser des ingrédients qu'il est facile de conserver dans nos placards.

Pour une consistance bien crémeuse, vous pouvez ajouter à votre préparation :

- une cuillère à soupe de fécule ou de fleur de maïs ou de poudre à crème pâtissière, en fin de cuisson ;

- 2 blancs d'oeufs. Ajoutez le premier blanc monté en neige puis mélangez bien vigoureusement, et une fois ce dernier incorporé, ajoutez le 2e blanc simplement débrouillé.

Sucettes glacées maison sans sorbetière

Toutes simples et très appréciées des enfants, les sucettes glacées sont un grand classique estival. Les grands apprécieront également si vous jouez avec la transparence, en utilisant des morceaux de fruits entiers comme le kiwi, la pastèque, la fraise...

Recette des pop-sicles à l'eau

Mélanger 1/5e du sirop de votre choix (menthe, grenadine, orgeat…) avec 4/5es d’eau plate et verser dans des moules à sucettes en plastique.

Nos idées pour pimper vos glaces

Remplacez l’eau par la même quantité de lait demi-écrémé, façon lait-fraise, mais attention, à les conserver moins longtemps dans votre congélateur. Variez les plaisirs en utilisant du lait de coco ou d'amande, doux au goût.

Transformez des jus de fruits (pomme, orange, raisin) en version glacée.

Amusez-vous également à préparer des sucettes en utilisant directement du yaourt à boire aromatisé ou un petit suisse aux fruits.

Pour en faire au goût de cola, pensez à le laisser dégazer, pour éviter que les sucettes ne débordent dans le congélateur !

Pour les grands, on peut aussi penser au thé glacé et au café, à faire prendre de la même manière.

Le parfait glacé, recette sans sorbetière

La recette la plus traditionnelle à faire sans sorbetière est celle du parfait glacé. A base de crème fouettée et de jaune d’œufs, c’est la présence d’air et d’alcool -en toute petite quantité, environ 1 c. à soupe- qui lui évite de devenir trop compact au congélateur.

On peut le parfumer d’extrait de vanille ou d’amande amère, ajouter de la poudre d'açai pour lui donner une coloration fruitée, en évitant d'utiliser des purées de fruits, trop aqueuses.

Mousse glacée au blender

Si vous ne possédez pas de sorbetière mais que vous avez un blender à portée de main, vous craquerez pour la glace aux fruits rouges express. Une recette de dessert super rapide !

Mixez 200 g de fruits rouges surgelés -directement à la sortie du congélateur - avec 4 cuillères à soupe de fromage blanc et 2 cuillères à soupe de sucre. Cela donne une mousse glacée crémeuse à souhait et toute légère, qui vous fera rosir de bonheur !

A défaut de moule, pensez à utiliser des pots de petits suisses aux fruits dans lequel vous planterez une cuillère quand la glace sera à moitié prise. 

Pas de sorbetière ? Faites des granités !

Le granité, c'est ultra facile à réaliser sans sorbetière !

Verser dans un grand plat métallique le liquide de votre choix, déposer au congélateur puis gratter la surface toutes les heures pour en faire des paillettes. Le liquide doit être le plus en contact possible avec le froid : prenez votre plus grand plat, afin que la couche de liquide soit mince pour que le granité prenne rapidement..

Le plus célèbre d’entre tous est le granité de café à la crème fouettée (caffé con panna) à l’italienne, il fait à la fois office de dessert... et de café !
Les jus de fruits et les sirops se mélangent parfaitement : ananas+grenadine, citron + grenadine, citron+menthe, abricot + orgeat, melon + framboise... Pour changer, essayez avec des infusions et surtout des herbes (basilic, menthe) pour un dessert très rafraîchissant, à boire et à manger.