Bienvenue dans « Les délices de la Tunisie », une nouvelle série d’articles qui vous emmène à la découverte des pâtisseries tunisiennes, région par région. Ce n’est pas seulement une balade sucrée : c’est un véritable voyage culturel au plus profond de l’identité tunisienne, là où chaque bouchée raconte une histoire de terroir, de traditions et de savoir-faire transmis depuis des siècles.
La pâtisserie tunisienne, bien plus qu’un dessert
Héritage berbère, arabo-andalou, ottoman et méditerranéen, la pâtisserie tunisienne est un art vivant. Elle rythme les grands moments de la vie : Ramadan, Aïd, mariages, naissances, fêtes familiales… Du simple beignet de rue à la corbeille sophistiquée offerte aux invités, ces douceurs incarnent l’hospitalité tunisienne dans ce qu’elle a de plus généreux et de plus raffiné.
Pourquoi explorer région par région ?
La Tunisie est un petit pays, mais d’une incroyable richesse gastronomique. Le climat, les produits locaux (dattes du Sud, amandes du Nord, eau de Zaghouan, miel du Cap Bon…) et les traditions artisanales ont donné naissance à des spécialités uniques à chaque gouvernorat. Ce qui fait la fierté de Kairouan n’est pas exactement la même chose qu’à Sfax ou à Tataouine. En allant région par région, nous rendons hommage à cette diversité et aux artisans qui la perpétuent.
Le concept de la série
Chaque article sera entièrement consacré à une région (ou un groupe de régions proches). Nous y plongerons dans :
- L’histoire et les origines des pâtisseries emblématiques
- Les recettes traditionnelles et leurs petits secrets
- Les meilleurs artisans et adresses où les déguster
- Les anecdotes culturelles et les occasions où on les sert
- Des conseils pour les réussir chez vous
Nous couvrirons progressivement toute la Tunisie, du Nord au Sud, en commençant par les régions les plus iconiques.
Aperçu des régions que nous allons explorer
Voici les grandes étapes de notre voyage gourmand (liste non exhaustive, nous irons plus loin selon vos envies) :
- Tunis et ses environs (Bambalouni, Samsa…)
- Zaghouan (Kaak Warka)
- Kairouan (Makroudh et ses variantes)
- Sousse et Monastir (plateaux raffinés côtiers)
- Sfax (Mlabes, Bjawia, nougats)
- Le Cap Bon & Nabeul (biscuits et mlabes locaux)
- Le Sud : Tataouine, Gafsa, Tozeur, Kebili (cornes de gazelle, pâtisseries aux dattes)
- Et bien d’autres surprises (Béja, Jendouba, Gabès…)
Prêts à embarquer ?
Que vous soyez tunisien(e) en Tunisie ou à l’étranger, expatrié(e) nostalgique ou simplement curieux(se) de découvrir les vraies saveurs du pays, cette série est faite pour vous.
