Une formation d'excellence et une rigueur internationale Formée à la prestigieuse école de l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse) à Lyon, la cheffe et auteure culinaire Malek Labidi s'est forgé une vision où la cuisine dépasse la simple technique pour devenir un acte de transmission. De ses années d'apprentissage, elle a conservé un amour viscéral du produit brut, une exigence de chaque instant et un profond respect de la terre. Cette rigueur l'a menée à collaborer avec des tables prestigieuses et des enseignes hôtelières de renom, telles que l'hôtel La Badira à Hammamet, où elle a su insuffler sa créativité et son élégance.

Le grand projet de sa vie : « olive   » Plus qu'une simple cheffe, Malek Labidi s'impose aujourd'hui comme une infatigable gardienne du patrimoine immatériel tunisien.

 Portée par une passion viscérale pour l'héritage culinaire de son pays, elle a lancé le vaste projet de sauvegarde et de valorisation « La Tunisie à Table », soutenu notamment par la Fondation BIAT pour la jeunesse.

Ce travail de longue haleine s'est concrétisé à travers la publication de plusieurs ouvrages d'art salués par la critique. Dans le cadre de sa collection dédiée aux différentes régions du pays, la cheffe a écrit et publié plusieurs livres majeurs :

La Table du Nord (publié en 2024 aux Éditions Nirvana / Fondation BIAT) :

un premier beau-livre magistral qui dresse un inventaire poétique et sensoriel des richesses, des traditions et des produits d'exception du nord de la Tunisie, contenant plus de 100 recettes. Une véritable déclaration d'amour à la terre, présentée avec émotion devant ses pairs et ses anciens professeurs lors d'une masterclass mémorable à l'Institut Lyfe.

La Table de la Côte (publié fin 2024 par la Fondation BIAT) 

le deuxième tome de la collection, qui propose une exploration culinaire de la Côte Est tunisienne, du Cap Bon jusqu'à Mahdia, mettant en lumière l'art de vivre et les savoir-faire des habitants de la région.

La Table du Sud (publié fin 2025 par la Fondation BIAT) 

 un ouvrage marquant qui plonge au cœur des traditions du Sud tunisien (des oasis aux maisons troglodytes et du désert à la mer), salué comme un voyage introspectif et un retour à l'essentiel.

Une ambassadrice passionnée, des plateaux télé aux rencontres internationales Connue du grand public pour ses apparitions remarquées et ses émissions culinaires à succès (notamment sur Elhiwar Ettounsi), Malek Labidi sait rendre la cuisine accessible, chaleureuse et résolument ancrée dans le quotidien des Tunisiens.

Son rayonnement a également franchi les frontières, l'amenant à partager sa vision et à échanger avec des figures mondiales de la gastronomie, à l'instar du célèbre chef britannique Jamie Oliver, venu à sa rencontre pour découvrir l'unicité du patrimoine culinaire tunisien.

Émissions culinaires phares à la télévision (comme Koujinet lyoum / sur des chaînes tunisiennes comme Nessma TV ou Elhiwar Ettounsi) : Elle y a animé des rendez-vous culinaires réguliers où elle partageait des recettes alliant tradition et modernité. 

Collaborations artistiques notables 

 Pour certains de ses ouvrages (comme La Table du Sud), Malek Labidi a collaboré avec des artistes de renom tel que le célèbre artiste tunisien eL Seed, qui a contribué à l'ouvrage en y inscrivant des vers calligraphiés.

Travail de terrain rigoureux 

Ses livres ne sont pas de simples recueils de cuisine, mais de vastes enquêtes ethnographiques et culturelles menées avec des équipes pluridisciplinaires (comprenant des photographes comme Béchir Zayene et des autrices comme Lilia Blaise) pour consigner la mémoire vivante de chaque gouvernorat tunisien.

Une vision vivante de la gastronomie Entre modernité et tradition, Malek Labidi ne cesse de militer pour une alimentation saine, ancrée dans les circuits courts et respectueuse des saisons. À travers ses livres, ses masterclasses et ses plateformes digitales, elle continue de tisser des ponts entre les générations, transformant chaque recette en un récit vibrant d'humanité et d'appartenance.

– Asma Ayadi